秋葵炒鸡蛋

今天是周六，我和家人一起去了郊外走走，呼吸一下新鲜的空气。回到家里，我在冰箱找出了一盒秋葵。秋葵在广东，一年四季都能买到，我个人非常喜欢秋葵，因为秋葵有点粘液，吃起来有嫩滑的口感。可是很多人不喜欢吃秋葵，他们不喜欢秋葵的原因也是粘液，看来秋葵的粘液成了人们喜欢与不喜欢的主要原因。

秋葵是一个很营养的食材，秋葵含有丰富的维生素、胡萝卜素和矿物质以及微量元素，尤其秋葵的锌、硒对人体有好处。秋葵的粘液含有果胶和粘多糖，这种粘多糖能够增强机体抵抗力。那么怎么解决秋葵的粘液呢？这里介绍一个好方法，用秋葵炒鸡蛋，鸡蛋液和粘液混合在一起，保留秋葵的粘液，又不会只有粘液的滑溜状态。为什么会想到用秋葵炒鸡蛋，因为鸡蛋是一种很常见的食材，我家里一年天都会有鸡蛋，想不到吃什么菜，煎两个荷包蛋都可以当菜。鸡蛋含有优质的蛋白质，容易被人体吸收和消化，鸡蛋就是这么样的食材，实惠又很营养。

很多人都觉得炒秋葵看起来简单，实际上要么把秋葵炒得软绵绵的，色泽很难看，要么没有炒熟秋葵。我做了很多次炒秋葵，我觉得不要把秋葵直接炒，因为多花一些时间才能炒熟秋葵，而且炒的过程中，秋葵会流出粘液，导致秋葵浸泡在粘液中，炒好的秋葵不好看口感又不好。那么要秋葵好吃，要先焯水再炒，这个方法非常好用，下次炒秋葵试试吧。

秋葵克，鸡蛋3只，香葱2根，盐4克。

第一步鸡蛋放在大碗里，加入盐打发，要多打发几下，鸡蛋炒好才会有蓬松的口感。这里建议用土鸡蛋，土鸡蛋炒好吃起来香。

第二步烧开水后，放入秋葵煮一两分钟，秋葵焯水后断生。

第三步切掉秋葵的头部，把秋葵切小段，并且把香葱切成香葱粒。

第四步炒锅烧热油，放入秋葵段和葱白煸炒，放少许盐炒匀。

第五步倒入鸡蛋液快速翻炒几下，把鸡蛋液炒熟。

第六步把鸡蛋炒成金黄就可以装盘了。

——康妮说——

秋葵炒鸡蛋是一道快手小炒菜，很家常的一道菜，建议鸡蛋液放盐打发，炒秋葵也放少许盐调味，简单炒几下就做好秋葵炒鸡蛋了。别看秋葵炒鸡蛋很简单，吃起来秋葵鲜嫩，鸡蛋很香，秋葵炒鸡蛋还很下饭呢！

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