小贴士

其实做饭并没有那么难，只是你没有掌握好方法，今天给小白介绍几种万能酱汁，可以让你轻松搞定各种尖端菜，秒变大厨，做饭轻而易举再也不犯愁。

1.凉拌汁：

2勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺辣椒油、少许盐、白砂糖、鸡精、白芝麻、适量蒜末、葱花、小米椒

代表菜：捞汁秋葵、捞汁木耳

有了这碗灵魂酱汁，拌万物都没问题！不论你是拌卤菜还是凉拌菜、减肥吃水煮青菜还是水煮鸡胸、不论你是面条条还是蘸饺子，通！通！拿！去！用！

2.黑椒汁：

半勺黑胡椒、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺水淀粉

代表菜：黑椒牛柳、黑椒杏鲍菇

3.糖醋汁：

1勺生抽、1勺半糖、2勺醋、2勺半水淀粉

做肉菜，多加半勺料酒

代表菜：糖醋里脊、糖醋丸子

糖醋汁也可以根据个人喜好升级成糖醋茄汁，只要再加2勺番茄酱就可以了。糖醋的菜非常受小朋友和女孩子的喜欢，像是糖醋排骨啊、糖醋鱼等等都非常美味。接下来简单介绍一下糖醋排骨的做法。

1、排骨先清洗干净，然后冷水下锅，水中加姜片、料酒开大火焯一下，撇去浮沫后捞出过凉水，这样处理的排骨没有血块，肉质也更紧实；

2、锅中倒油，油热后煎一下排骨，待排骨表面微微金黄后，将准备好的万能糖醋汁倒入锅中，再加1碗开水先小火煮20分钟后，再转大火收汁；

3、待汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒一点葱花或熟芝麻点缀即可享用。

4.照烧汁：

1勺蜂蜜，1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒

代表菜：照烧鸡翅、照烧肥牛

照烧汁一般适用于日式菜系，像是大家最熟悉的照烧鸡腿饭啊、肥牛饭啊等等，这碗万能照烧汁都可以轻松驾驭。接下来简单介绍一下照烧鸡腿饭的做法。

1、鸡腿去骨，可以用剪子从鸡腿底部向上剪，可以轻松去骨，去骨后的鸡腿用牙签扎一些小眼儿，然后用料酒、生姜、胡椒粉、食盐腌半个小时以上；

2、锅中倒油，油热后将腌好的鸡腿鸡皮那面先放入锅中煎一下，然后来回翻面，直到将鸡腿肉煎得更紧实，再将万能照烧汁倒入锅中，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠后即可关火；

3、将煮好的鸡腿肉盛出，切片，然后码在盘子里，再扣上一碗米饭，撒一点熟芝麻，就可以享用啦。

5.宫保汁：

2勺糖、2勺醋、半勺料酒、1勺水淀粉、少许盐、白胡椒粉、芝麻油

配合使用干辣椒、花椒、葱姜蒜

代表菜：宫保鸡丁，宫保虾球

6.鱼香汁：

2勺醋、2勺白糖、1勺生抽、1勺水淀粉、少许盐、鸡精、料酒

配合使用剁碎的泡红辣椒、葱姜蒜末

代表菜：鱼香茄子、鱼香肉丝

这种鱼香汁特别适合做鱼香肉丝、鱼香鸡蛋等。接下来简单介绍一下鱼香肉丝的做法。

1、里脊肉切丝，用蛋清和淀粉抓匀，然后加一点十三香和盐腌一会儿；

2、锅中倒油，油热后先炒熟肉丝然后盛出备用，锅中留底油，加2勺郫县豆瓣酱和蒜末炒香，再倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，翻炒均匀；

3、然后将调好的鱼香汁倒入锅中，再将炒好的肉丝倒入翻炒，直到汤汁浓稠后即可出锅享用。

7.红烧汁：

1勺老抽、2勺生抽、1勺糖、1勺蚝油，1碗清水，适量盐、鸡精，搅拌均匀即可。

虽然正宗的红烧菜系都是需要炒糖色的，但是懒人同样可以做出好吃的红烧菜。这个万能红烧汁适用于红烧肉、红烧排骨、红烧茄子等。接下来介绍一下懒人版红烧肉的做法。

1、五花肉切块，放在清水中浸泡去血水；然后冷水下锅，锅中加几片生姜和适量料酒，然后将切好的五花肉放入锅中大火煮来焯一下水，撇去浮沫后捞出；

2、将电饭锅底部铺上大葱段、生姜片，然后将焯好的五花肉倒入电饭锅中，再倒入1碗万能红烧汁和半罐啤酒，家里有条件的可以加点香料，比如香叶、大料、桂皮等，没有的也可以不加；

3、按下煮饭键，等时间到了就可以享用啦。

掌握了这7种万能酱汁，轻松掌握各种尖端菜，小白也能变大厨，做饭再也不用愁了。感兴趣的一定要试试哦！

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