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形似辣椒，棱角分明，

吃着黏黏糊糊的。

没错！它就是“网红”秋葵。

网上一直盛传它是“绿色黄金”、“降糖高手”，堪称包治百病的“神菜”。

秋葵真的这么神？让我们一起揭开它的神秘面纱，看一看它的真面目。

秋葵确实有营养

秋葵之所以被传那么多“神”功效，与它的营养价值密不可分。

秋葵营养价值确实很高，它富含锌、硒等微量元素以及丰富的维生素和膳食纤维，能增强人体抵抗力。

吃秋葵能帮助消化，有保护胃黏膜的作用。

同时，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力，抗疲劳试验效果很明显，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜。

秋葵虽然有营养，但也没有传说的那么神。

秋葵所含的营养素在其他蔬菜中也是普遍存在的，是蔬菜的共性。

因此，与其推崇秋葵，不如食物多样化，不仅满足各种口感，而且获得的营养更丰盛。

秋葵能降糖？

秋葵只是众多蔬菜中的一种，并没有神奇的降血糖效果。

虽然也有研究表明，秋葵里的提取物“秋葵素”，

对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定效果。

但这是经过提取、浓缩后的剂量，而且是用在实验动物身上的，这和我们平时吃几根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一样的。

不过，糖尿病患者多吃包括秋葵在内的不同种类的绿色蔬菜，对血糖的控制是有帮助的。

但不要因迷信“xx食物降糖”的说法，而耽误了正规治疗，单凭一种食物是拯救不了血糖的。

秋葵是减肥界的高手？

有说法称秋葵含水量高，脂肪少，多吃能减肥。

其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入，用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果。

但是能做到这点的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。

所以各种蔬菜水果都要适量吃，将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好，不要太神化。

秋葵可以这么吃

如何烹调、挑选秋葵？下面有几招。

做之前焯烫三五分钟

秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味。

整棵焯烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片。

与肉类同炒更美味

秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。

简单的做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油凉拌；或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。

越小的秋葵越嫩

专家表示，长度为5~10厘米的较佳。

买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的；用手划一下，破而有汁的比较新鲜。

放冰箱会被冻伤

秋葵怕冷，买回来放冰箱会被“冻伤”，储存在厨房阴凉处即可。

秋葵易变老嚼不动，所以大家最好在买回家的24小时内把它吃完。

主任医师，教授

原南昌大学四附院副院长。中华医师协会副理事长。在外科领域具有极高的造诣和知名度，国内知名的外科专家。擅长普外科各类疾病的诊治，特别是肝、胆、胰、脾、胆囊、胆道、大肠、小肠等各类高难度手术，在省普外科学术界占有重要地位。

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