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秋葵，又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”“奥运蔬菜”“绿色人参”。原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。

随着人们生活质量的不断提高，这类常见的保健蔬菜也渐渐的融入老百姓的饭桌上，而且秋葵的保健作用有很多，它能帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘，丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

秋葵好处多多，除了白灼或者炒鸡蛋之外，和豆豉鲮鱼搭配味道也很不错。

材料：秋葵克，豆豉鲮鱼适量

配料：辣椒少许，蒜头一颗，盐、生抽适量

我们先把秋葵处理一下，秋葵冲洗几遍很方便，然后把秋葵切掉头尾，斜刀切小段。

蒜头小米辣切碎，豆豉鲮鱼取适量弄成小块备用。

炒锅烧热，热锅下少许油，爆香蒜头和小米辣，接着倒入豆豉鲮鱼，翻炒爆香。

接着倒入切段的秋葵，中火翻炒。

加少许水焖一下，翻炒2分钟后加盐调味出锅。

做豆豉鲮鱼炒秋葵这道菜的烹饪技巧：

1.秋葵易熟，所以翻炒时间不需要太久，能保持秋葵脆脆的口感。2.罐头豆豉鲮鱼里有油份，所以不需要太多油。3.豆豉鲮鱼撕小块煸出香味和油份。