秋葵又叫咖啡黄葵，它的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，在现代保健新观念中极为重视，是新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜，有蔬菜之王的美称其嫩荚肉质柔美可口，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使得秋葵有一种特殊的风味，一般可以炒食、做汤、腌渍、罐藏，除嫩果可食用外，其叶、芽、花也可食用。

第一步：锅中注水烧开，放少许盐、食用油，可使烫过的蔬菜保持色泽。

第二步：下入秋葵，大约煮两到三分钟，捞出摆盘，秋葵其实是可以生吃的，不过生吃的口感不是很好，因为秋葵里面有很多黏液，生吃的话会十分涎黏，而且还会带有苦涩味，所以大家一般都会用来炒熟了吃，不过在炒之前，秋葵是要先经过焯水的，很多人就是弄错了这一步，没有焯水就下锅炒，难怪说吃起来又苦又涩。

第三步：热锅烧油，油温五成热时下入蒜末爆香，加少许白糖提鲜，加入一勺食盐，倒入适量清水。

第四步：加生抽煮开，冒泡后加入适量蚝油，煮开至冒小泡。

第五步：把汤汁淋到秋葵上面，点缀上小米椒圈就可以享用美味了。

秋葵这样做营养不流失，好吃又简单，营养丰富，口感嫩滑，简单烹饪一下放点调料拌一拌就很好吃。秋葵会成为人们餐桌上的新宠是有原因的，主要原因就是它拥有的营养素品种多样，当然用来制作凉菜的爽脆口感也征服了不少吃货。

除此之外，由于秋葵拥有很多果胶以及膳食纤维的成分，因而也受到众多女生的喜爱。要知道对于女生来说，减肥是一年四季都要进行的重要事业。而通过多吃一些含高膳食纤维的蔬菜，能够起到抑脂减肥的效果，从而成为不少女生的心头好。