闷热的夏天吃什么能带来清爽口感？西瓜、荔枝、葡萄等等。没错，这些水果确实能缓解夏日的热气，但是夏天多吃些绿色蔬菜也能为你的夏天带来清爽感，它就是秋葵，俗称“洋辣椒”。
秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵。原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，其可食用部分是果荚，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、丰富的维生素C和可溶性纤维。
秋葵，凉拌着吃能突显其原本的味道，烹饪起来也很简单，吃起来非常爽脆好吃。吃法很简单，可以凉拌、白灼、盐烤、还可以做成秋葵鸡蛋羹，都很美味。今天为大家介绍一款简单、方便、美味的做法：蚝油拌秋葵。
蚝油拌秋葵
材料：秋葵、蚝油、大蒜、红辣椒、花椒、醋
做法：
1.秋葵洗净刷去表面绒毛。
2.切去顶部。
3.锅中烧开水加入一两滴食油，水开后秋葵下锅淖水3-5分钟。
4.捞出后沥干水分，立即冷水浸泡，然后沥干水。
5.蚝油、醋放入小碗中调匀。
6.锅中加入食用油，五成热时放入蒜片、辣椒、花椒爆香。
7.油趁热与步骤5混合调匀。
8.料汁浇在秋葵上，吃时蘸料即可。
生活小贴士：如何挑选
1.看长度：比比你的中指。
因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种了。
2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。
新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。
4.闻：清香。
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
5.划：手划即破。
这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
6.不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
7.不要挑选果身有黑色斑痕的，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
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