秋葵

又名黄蜀葵，俗称侧金盏。

秋葵口感爽脆、营养丰富，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的功效。

秋葵含有维生素A和β-胡萝卜素，有益于视网膜健康、维护视力。

秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。

秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，能使皮肤美白、细嫩。

秋葵的钙含量也很丰富。

秋葵和人参的营养成分相似，被称为“绿色人参”。

种子

秋葵的种子含有较高的钾、钙、锌等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

秋葵花

秋葵花经烘干后泡茶喝，也有很高的营养价和保健价值。

幼果

秋葵幼果中还含有一种黏性物质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

嫩叶

秋葵嫩叶也可食用，花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定抗癌作用。

（来源：健康咨询报年10月24日第9版）

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