秋葵，日本人称它“绿色人参”，英美人视它为“新世纪绿色食品”，在原产非洲则被称为“植物伟哥”。同时秋葵还是“奥运蔬菜”，作为多国运动员的优选蔬菜，帮助消除疲劳，快速恢复体力。
食物解密秋葵又名毛茄、羊角豆、黄蜀葵。秋葵原产于非洲，20世纪由印度引入中国。黄秋葵是高档营养保健蔬菜。它的可食用部分是果夹，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，润滑不腻，香味独特。
黏黏口感的秘密秋葵含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，此外，还含有一种特有的黏状物质，这种粘性物质是秋葵的营养精华之一，主要是果胶、半乳聚糖、阿拉伯胶等混合物，这些可溶性纤维随餐服用时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇；还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快。所以烹饪秋葵时，千万不要为了菜肴美观，事先把这些有益健康的黏液洗去。
秋葵营养丰富，热量低，膳食纤维含量是同量西兰花的2倍。
秋葵维生素B2含量为同量南瓜的4倍，可补充因精神压力所消耗的维生素。
每g秋葵中，钙含量达mg，是同量菠菜的1.4倍。
秋葵含烟酸和镁，有助稳定情绪的作用，同时含有丰富的磷、铁等矿物质。
秋葵含有丰富的锌、硒微量元素及植物黄酮，有抗氧化抗衰老的功效。
健康功效秋葵能帮助消化，增强体力，保护肝脏、健胃整肠、强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。此外还具有防止血管硬化、防毛发脱落、防癌抗癌、延长青春期、增强内脏功能等作用，而且能使皮肤美白、细嫩。
凉拌秋葵秋葵g、朝天椒5g、姜末、蒜末各少许
盐2g、鸡粉1g、香醋4ml、芝麻油3ml，食用油适量
秋葵洗净，切断，洗净的朝天椒切圈；
锅中注水，加盐、食用油，烧开后倒入秋葵拌匀，煮至断生后捞出；
在碗中加入朝天椒、姜末和蒜末；
加入盐、鸡粉、香醋，再淋入芝麻油；
充分拌匀至秋葵入味，将拌好的秋葵装入盘中。
海鲜鸡蛋炒秋葵秋葵g、鸡蛋3个、虾仁g
盐、鸡粉各3g、料酒、水淀粉、食用油各适量
洗净的秋葵斜刀切成小段；虾仁治净后切成丁；鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉搅散；
把切好的虾仁倒入碗中，加入盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍十分钟入味；
用锅起油，倒入虾仁，炒至转色，放入秋葵，翻炒至熟盛出待用；
用锅起油，倒入鸡蛋液、秋葵和虾仁，翻炒至食材熟透；关火盛出即可食用。
蒜香豆豉蒸秋葵秋葵g、豆豉20g、蒜泥少许
蒸鱼豉油、橄榄油各适量
洗净的秋葵斜刀切断；
将秋葵装入盘中待用；
热锅加橄榄油烧热，爆香蒜泥、豆豉，将炒好的蒜油浇在秋葵上；
蒸锅上火烧开，放入秋葵，大火蒸只是猜熟透，取出；
在秋葵上淋上适量的蒸鱼豉油即可。
饮食秘诀秋葵一般人均可使用，但是秋葵属于性味偏寒凉的蔬菜，所以肠胃虚寒、经常腹泻的人不可多食。
秋葵种子中所含的咖啡碱高达1%，基本上与一些咖啡豆的含量相当，所以具有一定的兴奋作用。从这个角度讲倒是对男士们的表现有所帮助吧。不过这种含量要到秋葵完全成熟的时候再吃种子才行，而我们吃的嫩秋葵果是没有兴奋作用的。
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