夏季，秋葵也开始大量上市。秋葵的营养与功效多，做法也多种多样。爱吃秋葵的你平时是怎样做？小编整理了秋葵的各种做法，喜欢的就要收藏了。
一、秋葵的营养价值秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”。原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
二、秋葵做法
1、瘦肉炒秋葵材料：秋葵，，瘦肉，辣椒，蒜；做法：1.秋葵和辣椒切成片，将瘦肉切丝用少量盐腌制3-5分钟；2.先爆下瘦肉丝，盛起；3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。2、秋葵炒鸡蛋材料：黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花；做法：1．黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用；2．锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒；3．加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。
3、冰镇秋葵材料：秋葵克，冰块适量做法：1、秋葵放清水中洗净；2、锅中烧水，水开后放入洗净的秋葵；3、焯水30秒后即可捞出，将焯水后的秋葵立即放入冰水中冷却4、再铺在盛有冰块的碟中即可食用
4、凉拌秋葵材料：秋葵克调料：芥茉1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙、糖1小匙、麻油1大匙、熟芝麻1把、盐1小匙、玉米油适量；做法：1、秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）凉拌秋葵的做法2、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里搅拌均匀；3、锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来把秋葵码盘；4、淋上酱料，撒上熟芝麻即可5、秋葵炒香干材料：秋葵十个，香干两片，干辣椒适量，蒜适量做法：1、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。2、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。3、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。4、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒秋葵完全断生即可
6、秋葵烧牛肉材料：牛腱肉（beefshank）克，秋葵克，削去蒂头，西红柿克，切块，洋葱克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙做法：1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。?7、秋葵培根卷材料：秋葵10根，培根5片做法：1、培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿2、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入3、煮开后，秋葵颜色变深，关火4、秋葵捞出放盘中放凉5、腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好7、锅中放少许油，将秋葵培根卷放入，中火煎熟，即可！8、秋葵蒸蛋材料：鸡蛋2个，秋葵3根，温开水毫升做法：1、秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出；2、焯好的秋葵切成小段；3、鸡蛋打入碗中搅匀；4、将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀，用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉；5、将切好的秋葵放入蛋液中，覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟6、略凉后淋上少许麻油。健康美味的秋葵蒸蛋就做好了。
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