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菜干烧肋排

用料

菜干肋排豆瓣酱酱油姜葱黄酒糖香菜

做法

菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘

稍沥干水。

肋排洗净

入锅冷水焯水，加黄酒稍煮

冲洗去浮沫，沥干水

姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好

坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油

下肋排

酱均匀裹去肋排放酱

放菜干翻炒

加一小碗水

上面放葱结，大火煮开转小火30分钟

重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅

蒜辣鱼

用料

草鱼红辣椒、辣椒面、姜、香葱。

生抽、蒸鱼鼓油、米酒、玉米淀粉。盐、油

做法

把红辣椒洗净去蒂，姜、葱洗净、蒜去皮、将葱切葱花、其它食材都剁碎。装碗里（除葱花）放少里盐淹15?20分钟。

鱼切片、放容器里、放盐、姜片、米酒（1小勺）、生抽2小勺淹10分钟左右、放王米淀粉抓匀。

蒸鱼鼓油倒入碗内、放入微波炉叮1分钟待用。

把锅烧热、倒入克油、烧至5成热、放鱼（千万别翻动鱼特别容易碎）炸至变色晃动锅、小心翻面炸、炸熟出锅。

把剁好的蒜辣调料撒在上面、撒上葱花、锅留底烧至7成热淋上、再淋上蒸鱼鼓油即可。

土鸡炖香菇

用料

土鸡克干香菇20克姜、大料、干辣椒。适量盐、生抽、米酒。适量油糖

做法

将干香洗净，放入饭盒、放1克左右糖、40度的温水盖上盖子晃动饭盒2分钟香菇便发好了（快速泡发香菇法）

把鸡剁

姜洗净拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段。

锅置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放鸡、盐、开大火煸炒至鸡块变色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、开水没过鸡、烧开撇去泡沫，改小火炖40分钟左右即可。

凉拌秋葵

用料

秋葵蒜新鲜红辣椒，剁椒。

油，盐，生抽，蚝油。香葱

做法

用淡盐水将秋葵上的毛绒去掉，洗净，去蒂，秋葵一切为二蒂端连着。

调碗汁。蒜去皮，新鲜红辣椒洗净，剁碎，盛入容器内，放盐，剁椒，锅置火上，放油，油温6成热时淋在上面，放生抽，蚝油拌匀待用。葱洗净切葱花。

烧开的水中加盐。几滴油，放入秋葵焯2分钟捞出用凉开水冲凉，码入盘中浇上碗汁，撒点葱花即可。

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