现在是秋葵开始上市的季节，我自己种了一些秋葵，天天吃也吃不完，总是想着法子变化着吃法。秋葵日语叫オクラ，日本人喜欢吃并且培育了不少新品种，秋葵分为黄秋葵和红秋葵，红秋葵当然是红色的，而黄秋葵并不是我们想当然的黄色的，而是绿色的。红秋葵比较少见，市面上可以买到的大多是黄秋葵。其实红秋葵比黄秋葵更好，原因是红秋葵可以长到很大而不老，我所种植的品种里就有可以长到近20公分而不老的红秋葵，黄秋葵就不行，一般长到比中指长些的时候可能就会影响到口感。而且秋葵的生长和温度极其相关，原产地据说是在非洲，所以喜欢温暖，天冷了后就会枯死。如果结果时的气温比较高，那么不论红秋葵还是黄秋葵都应该在和中指差不多大小时摘下。摘得时候如果不放心可以用指甲掐一下，立刻破皮的一定嫩，当然如果在市场肯定是会挨骂的。

有资料显示我国早在孔子时代，人们就开始食用一种叫做“葵”的蔬菜，据说上面布满细密的茸毛，我推测有可能是秋葵，也有学者推测是锦葵，这个就很难说的清楚了。但是不论怎样秋葵的营养价值是非常之高的，尤其是嫩果中含有的粘液质对人体可是大有好处。喜欢的人喜欢的不行，不喜欢的人有的说像鼻涕，对于此我只能笑笑说无缘欣赏罢了。什么都吃固然最好，比如我会觉得海鲜很好，身边有的朋友则嫌腥，其实这样他就等于失去了一种可以享受海鲜的乐趣。这也不喜欢那也不喜欢可选择的食材范围就变小了，相比之下什么食物都懂得欣赏的人最幸福。

培根有点类似于西洋的腊肉，但是并未加以风干，如果家里没有培根，也可以用腊肉代替，当然如果是用到腊肉记得一定要先蒸半个小时，否则炒不熟的。这里用的腊肉可以使自己家做的，或者市场上买来的都可以，当然如果要问最好的味道是哪里的腊肉，还真的很难说，因为中国这么大，各个地方制作腊肉的方法都不太一样，北方多用风干，南方潮湿，尤其西南一带，更喜欢用烟熏火烤的方式来延长食物的保质期，久而久之也形成了当地独具特色的风味，但是要我说还是家乡的味道是最好的，你是哪里的人，哪里的食物就对你最具吸引力。

所需材料：新鲜秋葵g、培根70g、料酒一大勺、老抽一小勺、鲍鱼汁1/2小勺、干尖椒适量（依据个人口味添加）、大葱半根、盐、糖少许（做调味用）；

先把培根切成小块。

秋葵斜切。

大葱和干尖椒也切成片，尖椒如果不切开来那么味道不会得到充分的释放。

在锅里下少许食用油，用大葱和尖椒爆香。

闻到香味后下入秋葵，大火翻炒2分钟。

培根一起翻炒1分钟。

倒入料酒。

倒入老抽。

倒入鲍鱼汁，此时尝下味道，觉得淡了可以用盐糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。

培根的嚼劲配上秋葵的爽滑，可谓是两个方向的极致，伴着葱香与微辣的口感，自然是味美无比。

晚安。